Koliko ste upoznati sa vitaminima i znate li čemu služe? Većina nas zna da su potrebni organizmu i to se otprilike svede na to. Neko popunjava nedostatak raznim tabletama, neko jede povrće i voće ali većina ljudi i dalje ne zna kakvu korist sadrže određene namirnice.
Vitamini su jedinjenja koja imaju brojne uloge u našem tijelu. Bez njih biohemijski procesi ne bi bili mogući. Oni nam pomažu da vidimo, da se krećemo, i da budemo otporni na bolesti i učestvuju kao neizostavni reagensi u bezbroj reakcija unutar organizma. Bez njih nema života!
Dijele se na rastvorljive u vodi- hidrosolubilne, i rastvorljive u mastima- liposolubilne. Vitamini B kompleksa i C vitamin rastvorljivi su u vodi, a vitamini A, D, E i K su liposolubilni – rastvorljivi u masti. Rastvorljivi u mastima najbolje se apsorbuju u organizmu ako se unose zajedno sa nekom hranom koja sadrži određenu količinu masti, što znači da ih treba uzimati u toku ili neposredno poslije obroka.
Bez obzira na to da li ih tijelo iskoristi ili ne, oni se izlučuju putem urina. Zato je bitno da se unose redovno i svakodnevno. Dakle, ona rečenica što stalno govore „jedi voće, jedi povrće“ ima svoju osnovu pa poslušajte i ubacite u svoju ishranu namirnice koje će vam koristiti.
Podsjetimo se šta koji vitamin znači našem organizmu:
Vitamin A:
Pomaže za učvršćivanje kože, ljepotu kose, zdravlje noktiju, dobar vid, otpornost kostiju.
Nalazi se u: šargarepi, citrusima, mlijeku, jajima, spanaću, džigerici. Gubi vrijednost pri visokoj temperaturi i dužem čuvanju.
Vitamin B1:
Odgovoran za rad mozga, dobro varenje, rad mišića, zdravlje srca, dobar san.
Nalazi se u: svinjskom mesu, orasima, heljdi, ovsu, mahunarkama. Gubi vrijednost pri dugoj pripremi, soljenju za vrijeme pripreme, u kombinaciji sa kafom.
Vitamin B2:
Pomaže obnavljanje ćelija, oštar vid, optimalan rad mišića.
Nalazi se u: mlijeku, bademu, jajima, pečurkama, heljdi, kvascu i mesu. Gubi vrijednost pri dužem izlaganju svjetlosti.
Vitamin B5:
Održava dobro pamćenje i raspoloženje, brz oporavak nakon bolesti, zdravlje krvnih sudova, normalan rad srca. Nalazi se u piletini, žumancetu, mliječnim proizvodima, mahunarkama, orasima, pirinču, brokoliju. Gubi vrijednosti pri ponovnom odmrzavanju-zamrzavanju.
Vitamin B6:
Odgovoran za mladost i vitalnost organizma, jak nervni sistem, zdravlje krvnih sudova.
Nalazi se u: proklijalim zrnima pšenice, salati, kupusu, bananama, orasima, lososu, mesu. Gubi vrijednost pri dužem izlaganju svjetlosti.
Vitamin B12:
Reguliše težinu, jača imunitet, dobar za pamćenje i zdrava crijeva. Nalazi se u spanaću, salati, algama, ribi, mlijeku, žumancetu. Gubi vrijednost pri dužem izlaganju svjetlosti i dužem zagrijavanju.
Vitamin C:
Ovaj vitamin je rastvorljiv u vodi, i moćan je antioksidans. Pomaže imunom sistemu, i štiti od infekcija, doprinosi bržem oporavku od bolesti i prevenciji od naknadnih bakterijskih i virusnih komplikacija. Važan je i u izgradnji kolagena, proteina koji ulazi u sastav kostiju, hrskavica, mišića i krvnih sudova. Naš organizam ne može da proizvodi ovaj vitamin, pa je neophodno unositi ga hranom, prije svega voćem jer 93% vitamina C upravo dobijamo iz voća. Ono što treba znati jeste, da voće uvijek treba da bude svježe, jer se termičkom obradom uništava ovaj vitamin. Ako namirnica treba da se obradi, neka to bude što kraće i sa malo vode. Vitaminom C su naročito bogati: jagode, kivi, grejpfrut, citrusno voće, dinja, mango, papaja, lubenica, a od povrća špargla, brokoli, prokelj, karfiol, kiseli kupus, keleraba, paprika, peršun, paradajz. Gubi vrijednost pri kuhanju.
Vitamin D:
Odgovoran za zdrave kosti, zgrušavanje krvi, otpornost ka prehladama, dobro raspoloženje. Nalazi se u maslacu, žumancetu, ribi, morskim plodovima, krompiru. Vitamin D je u velikim količinama toksičan, dovodi do mučnine, povraćanja, gubitka apetita, smanjenja tjelesne težine, povećanje kalcijuma u krvi, što može dovesti do poremećaja srčanog ritma. O tome se mora voditi računa, dnevna doza bi recimo odgovarala porciji od 2 jajeta.
Vitamin E:
Pruža mladost organizma, elastičnost kože, rad reproduktivnih organa, dobro raspoloženje, zaštitu od sunca. On je snažan antioksidans koji štiti organizam od slobodnih radikala. Nalazi se u: mesu, suncokretovom i maslinovom ulju, orasima, mliječnim proizvodima, džigerici. Gubi vrijednost pri dužem čuvanju.
Vitamin K:
Pomaže brzo zarastanje rana, normalno zgrušavanje krvi. Nalazi se u spanaću, koprivi, šipku, kupusu, šargarepi, paradajzu, jagodama, zelenom čaju, algama, peršunu. Gubi vrijednost pri dužem izlaganju suncu i dugoj pripremi.
