Brokule (Foto: Cure.ba)
Prilikom procesa probave brokula, rotkvica i potočarka stvaraju iznimno reaktivni sulforafan, tvar za koju se smatra da potiče sintezu bjelančevina koje štite stanice i čuvaju ih od raka. Dr. Dinkova-Kostova sa saradnicima proučavala je učinke sulforafana u borbi protiv raka kože kada se ta tvar ne nanosi na kožu nego se unosi hranom.
‘Broj miševa koji su razvili tumore ili lezije smanjen je za 25 posto, ukupan broj tumora smanjen je za 47 posto, a njihova je veličina smanjena za 70 posto’, zapisali su.
Analiza urina miševa potvrdila je da je glukorafanin pretvoren u aktivni oblik sulforafan.
‘Što je brokula mlađa, okus joj je jači jer sadrži veću koncentraciju sulforafana’, pojasnila je dr. Dinkova-Kostova. I kuhane brokule sadrže glukorafanin koji se pretvara u sulforafan u probavnom sistemu, ali u slučaju sirovih brokula to se događa već tokom procesa žvakanja. Ipak, konzumacija prokuhane ili zamrznute pa potom blanširane brokule vjerovatno neće imati pozitivan rezultat jednak onome iz istraživanja jer je glukorafanin topiv u vodi.
Otkrića su važna pogotovo zbog toga što mnogi ljudi uzimaju suplemente brokule koji svi sadrže glukorafanin umjesto sulforafana, ili ga uzimaju u obliku cijelih sušenih izdanaka brokule.
cure.ba
