Povrće (Foto: Cure.ba)
Međutim, neke osobe jednostavno ne vole povrće i tačka. Kako bismo vam ipak olakšali konzumaciju iznimno hranjivih vege namirnica, predstavljamo vam trikove koji će vam olakšati započinjanje ‘ljubavne veze’ s ovom skupinom hrane. Predstavljamo vam 10 ideja kojima omražene namirnice možete pretvoriti u prave poslastice, počevši već od danas.
1. Kupujte baby povrće
Kako određene vrste povrća sazrijevaju, tako njihov okus postaje sve intenzivniji. Stoga predlažemo da se okrenete tzv. baby verzijama. Ovo umanjeno povrće ima bogatiji okus, ali sve zdravstvene beneficije poput povrća normalne veličine. Eksperimentirajte s baby artičokama, repom, tikvicama i mrkvom.
Baby povrće nudi više okusa, manje gorčine i izraženiju teksturu. Osim toga, mlađe povrće zahtijeva i manje kuhanja.
2. Začinite ga maslinovim uljem
Iako nas kardiolozi svakodnevno upozoravaju da smanjimo unos loših masti kad god je to moguće, upotreba maslinovog ulja može nam osigurati zdravstvenu korist. Uz to, ova će vam blagotvorna tekućina pomoći da zavolite povrće. Kad se ulje poveže sa sezonskim povrćem i začinima, dobit ćete slasnu poslasticu. A veza između izbjegavanja povrća i određenih vrsta karcinoma je dovoljno jaka da opravda dodatne kalorije koje ćete unijeti u organizam konzumirajući preporučenih pet do devet obroka voća i povrća svaki dan.
Isprobajte brokulu na način da ju namažete mješavinom maslinovog ulja, soli i papra pa pecite u pećnici na 190° C oko 40 minuta.
3. Koristite umake
Sirovo povrće vjerojatno nije prva stvar koju ćete uzeti ‘pod zub’ kad vas uhvati potreba za nekom grickalicom. Vjerojatno ćete prije pasti u iskušenje pojesti neku nezdravu sitnicu. Ipak, probajte se suzdržati od slanih štapića i čipseva. Radije uzmite sirovo povrće pa ga, za vrijeme grickanja, umačite u neki bezmasni umak ili preljev za salatu.
4. Recite ‘da’ siru
Umjerena količina umaka od topljenog sira može značajno popraviti i obogatiti okus brokule ili cvjetače. Ako spremate varivo od mahuna, špinata ili kelja, u lonac jednostavno ubacite nekoliko komadića omiljenih sireva (uključujući malo krem sira ili fete).
5. Počnite blanširati
Jeste li se ikad zapitali zašto Kinezi konzumiraju puno više povrća nego Amerikanci ili Europljani, uključujući i ono jakog okusa poput brokule? Prava tajna se krije u pripremanju povrća tj. blanširanju. Ovu je tehniku moguće ‘odraditi’ kipućom vodom ili parom. Stručnjaci tvrde da ova potonja metoda bolje čuva nutrijente u namirnicama.
6. Prokulicama godi brzo kuhanje
Ako je okus prokulica za vas ukus jednostavno prejak, evo jednostavnog načina da i ovo povrće pretvorite u deliciju: prerežite prokulice dijagonalno i podijelite ih na kolutiće.
Smjestite ih u vatrostalnu zdjelicu, zalijte s malo vode, pa dodajte maslac i dosta sjemenki kima. Ubacite ih u mikrovalnu i kuhajte dok ne omekšaju.
7. Kupujte samo zreli paradajz
Iako se paradajz čvrsto drži na popisu omiljenog nam povrća, mnogi se ljudi žale na njihov ponekad čudan okus, kašasti ili preblagi osjećaj u ustima. Kako odabrati najbolje primjerke? Stručnjaci tvrde: kupujte samo potpuno zreli paradajz, čime ćete izbjeći gorak okus.
8. Povrće pohranjujte dalje od voća
Evo i konkretnog primjera: ako pastrnjak (koji sam po sebi ima snažan okus) pohranite s jabukama i ostalim voćem, ova dvogodišnja povrtna kultura može postati gorka. U prisutnosti voća će i mrkva, tikvice te određeno bilje promijeniti okus, dok se kupusnjače poput brokule, prokulice i kupusa mogu opustiti i požutjeti.
Najbolji način za pohranu pastrnjka: pohranite ga u papirnatu vrećicu, zajedno s marelicama, avokadom, breskvama, dinjama, paprikama i rajčicama. Sve ove namirnice proizvode etilen. Papirnate vrećice s voćem i povrćem pospremite u odvojene pretince frižidera.
9. Izbjegavajte gorke patlidžane
Svi ljubitelji povrća znaju da su prezreli patlidžani gorki. Međutim, ako ste uvjereni da ćete njihov okus moći otkriti prema veličini ovog vlaknastog i kalijem bogatog povrća, varate se. Stoga vam otkrivamo trik kojim ćete ‘uhvatiti’ gorkog uljeza: ako nakon pritiska patlidžana vaš palac ostavlja trag u povrću koji se ne vraća, patlidžan će biti spužvast i lošeg okusa bez obzira na veličinu.
Kako biste dodatno smanjili gorki okus patlidžana, nakon što ga narežete, malo ga posolite, a zatim čekajte pola sata, isperite i nastavite sa svojim receptom. Sol izvlači vodu, koja sadrži tvari koje daju gorki okus. Znajte da se oko patlidžana zaista vrijedi potruditi: unutrašnjost ovog povrća obiluje antikancerogenim polifenolima.
10. Spretno ‘zamaskirajte’ povrće
Ako vam se ne sviđa okus povrća, juha može biti najbolje rješenje za vas: većina juha se mora kuhati toliko dugo dok povrće ne omekša, pa će i njegov okus oslabiti, a začini postati izraženiji.
Također možete prokrijumčariti naribanu mrkvu ili tikvice u muffine i kruh – pa čak i u mesnu štrucu. Sljedeći put kad ju napravite, nakon što ste dodali uobičajene krušne mrvice i jaja, ubacite i 1 šalicu naribanog povrća: luk, tikvice, šampinjone, mahune.
cure.ba
