Pečeni krompir iz rerne je jelo koje spada među omiljene u mnogim domovima. Možete ga pripremiti u kombinaciji sa piletinom, crvenim mesom, ribom, izbor je na vama.
Ali, kako postići savršen ukus, hrskavost spolja, a unutra mekane krompiriće?
Kuhar Dan Kluger, autor knjige “Chasing Flavour: Techniques and Recipes to Cook Fearlessly”. otkriva jedan trik kojim upravo to možete postići.
Njegova metoda je drugačija od svih ostalih u jednom sastojki, za koji on kaže da je ključan.
Naime, on pre pečenja ne guli krompir, ne seče, ne kuva, i ne zagreava ulje. Sad se sigurno pitate šta onda radi?
Umesto toga, koristi mali mladi krompir i sneg od belanaca.
Najpre, on u potpunosti uvalja krompiriće u umućena belanca.
Začini po želji i peče oko 20 minuta na 200 Celzijusa, prenosi Stil
