Voda mora da provri
Razlog tome leži u skrobu koji tjestenina otpušta u prvih nekoliko minuta kuvanja. Voda mora da proključa kako se testenina ne bi slijepila. Da bi tjestenina imala mjesta da kretanje, potreban je veliki lonac za kuvanje.
Dodavanje ulja u vodu- da ili ne?
Kad je riječ o tome treba li dodati ulje u vodu ili ne, mišljenja kuvara se razlikuju. Kuvarica Lidia Bastianič kaže da ulje sprečava tjesteninu da upije sos, a Gordon Remzi tvrdi da se na ulju tjestenina neće zalijepiti.
So u vodi je neophodna
Dodavanje soli u vodu u kojoj ćete kuvati tjesteninu omogućava bolji ukus jelu.
Osim toga, slana voda od kuvanja tjestenine je odličan dodatak sosu zahvaljujući skrobu koji će ga dodatno zgusnuti,pišu Nezavisne
