Danas spremamo ćufte u sosu od kajmaka i bijelog luka, stari recepti turskog porijekla, iz sokobanjskog kraja.
U originalnom receptu, koristi se mladi sir kao za svrljiški belmuž. Ako ste strpljivi, upustite se u avanturu i polako topite sir.
Potrebni sastojci za ćufte:
500 gr mlevenog junećeg mesa
100 gr pirinča
1 jaje
1 glavica crnog luka
5-6 češnjeva belog luka
pola veze peršuna
2 kašike brašna
so
biber
Sos
250 grama kajmaka, sira ili 400 gr pavlake
2 glavice crnog luka
1 kašika brašna
so
biber
2 – 3 šolje vode
Priprema:
U činiju staviti meso, jaje, sitno iseckan crni luk, pirinač, brašno, začine i peršun pa sve izmesiti i sjediniti.
Mokrim rukama oblikovati ćufte. U šerpu sipati vode i staviti da provri.
Kad provri spustiti ćufte da se kuvaju. Za to vreme pripremite sos. Iseckajte crni luk, pa ga na malo ulja prodinstajte da omekša.Kada je luk smekšao, dodajte brašno uz mešanje i mešajte da nema grudvica.
Zalijte sa 2 -3 šolje vode pa ostavite da se sve zajedno kuva.
Kada sve to provri, dodajte kajmak ili pavlaku i seckani beli luk i mešajte da se rastopi, a zatim spustite i ćufte,prenosi Stil
Trebalo bi da ćufte budu skuvane dok se sos skuvao.
Ostavite da sve zajedno krčka još 5 minuta, dodajte začine na kraju, pa poslužite.
Možete i kratko zapeći u rerni na 180 stepeni.
