Čokoladne kuglica (foto: source)
Sastojci:
250 g sušenih marelica
300 g bijele čokolade
150 g bijele čokolade naribane
100 ml sojinog vrhnja
Priprema:
Sušene marelice nasjeckati na sitne komadiće (oko 3 mm). Njih ne treba močiti, za razliku od sušenih marelica drugih proizvođača, jer su jako sočne. Zagrijte bijelu čokoladu na pari. Zagrijte sojino vrhnje za kuhanje (ali ne da zakuha).
Kad se čokolada otopila, dodajte je u zagrijano sojino vrhnje za kuhanje, sve dobro promiješajte. Smjesu promiješajte s usitnjenim sušenim marelicama dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Rasporedite u nižu posudu i stavite u frižider da se dobro ohladi i stvrdne (2 do 3 sata).
Naribajte bijelu čokoladu. Pazite da vam u stanu nije pretoplo, najbolje je da bude 13-14 stepeni kako se u daljnjem postupku ne bi sve rastopilo. Dok pripremate kuglice, spremite naribanu čokoladu u hladnjak.
Izvadite smjesu iz hladnjaka i uz pomoć dvije kašike oblikujte kuglice. Umočite kuglice jednu po jednu u naribanu čokoladu i uvaljajte ih sa svih strana. Valjajte lagano sa sredinom dlana ili još bolje da izbjegnete topljenje čokolade, koriste se ravnom plastičnom špatulicom za temperiranje čokolade. Čuvajte ih na hladnom mjestu da se ne rastope.
source